Pesquisa capixaba transforma bananadas descartadas em amido, abrindo portas para a indústria e gerando renda extra para agricultores.
Uma iniciativa promissora do Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes), em colaboração com o Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), busca dar um novo destino para as bananas que seriam descartadas. A pesquisa desenvolve um processo para transformar essas frutas em amido, um ingrediente com grande potencial para a indústria alimentícia.
O objetivo principal é reduzir o significativo desperdício de alimentos no setor, que atualmente impacta negativamente os produtores rurais. Ao criar uma nova cadeia produtiva para as bananas descartadas, o projeto visa não apenas combater o desperdício, mas também gerar novas fontes de renda para os agricultores.
Atualmente, cerca de 10% da colheita de banana no Espírito Santo é perdida. Frutas que não atingem os padrões estéticos de venda, como as pequenas, machucadas ou danificadas, frequentemente acabam virando adubo ou ração animal. No entanto, o estudo do Ifes e Incaper propõe uma valorização desses frutos, como informado pelo extensionista do Incaper, Alciro Lazzarini.
Amido de banana: um novo horizonte industrial e econômico
A produção de amido a partir de bananas descartadas pode ter um impacto transformador. “Essas bananas que hoje viram adubo, poderiam ser aproveitadas na produção de farinha ou amido, reduzindo o desperdício”, explicou Alciro Lazzarini. O amido resultante tem potencial para abastecer diversos setores da indústria alimentícia, abrindo novas oportunidades de mercado.
A pesquisa prevê benefícios diretos para os agricultores. “Com essa produção, poderíamos ter empresas gerando empregos e renda extra para os produtores”, destacou Lazzarini. Ele estima que, considerando uma perda média de 10%, essa nova atividade poderia gerar até mil reais a mais por mês para cada produtor. Além disso, a entrada da indústria no processo poderia ajudar a regular os preços do mercado.
O Espírito Santo como celeiro de bananas
O Espírito Santo é um grande produtor de banana, com a fruta sendo cultivada em 75 de seus 78 municípios. Alfredo Chaves, na Região Serrana, lidera a produção, com mais de 44 toneladas anuais em uma área de 3.200 hectares. A agricultura familiar desempenha um papel crucial nesse cenário, garantindo o sustento de muitas famílias.
O estado possui uma área plantada de aproximadamente 28.600 hectares, com uma produção média anual de 400 mil toneladas, que abastece mercados importantes em todo o país, incluindo Santa Catarina, Goiás, Belo Horizonte, São Paulo e Rio de Janeiro. A maior parte da produção é consumida in natura, com destaque para as variedades prata.
O futuro promissor do aproveitamento da banana
A pesquisa do Ifes e Incaper representa um avanço significativo na busca por soluções sustentáveis e economicamente viáveis para o agronegócio capixaba. Ao dar um novo valor às bananas que antes seriam descartadas, o projeto não só combate o desperdício de alimentos, mas também fortalece a economia local e melhora a renda dos produtores rurais.
Essa inovação abre caminho para uma gestão mais eficiente dos recursos na cadeia produtiva da banana. A transformação de frutas descartadas em amido industrializado é um exemplo claro de como a pesquisa e o desenvolvimento podem gerar benefícios ambientais e sociais, ao mesmo tempo em que impulsionam o setor produtivo.
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